一、軟件概述

關(guan)鍵(jian)詞：餐飲管理模擬實(shi)訓(xun) 中西(xi)餐經營管理 實(shi)訓(xun)教學軟件 實(shi)訓(xun)教學平臺 實(shi)訓(xun)教學系(xi)統

思沃餐(can)飲管理(li)(li)教(jiao)學(xue)(xue)模(mo)擬(ni)實(shi)訓(xun)系(xi)統以(yi)當前各類中高檔(dang)的(de)中西餐(can)經營(ying)管理(li)(li)運作(zuo)模(mo)式為(wei)業務(wu)核心，該教(jiao)學(xue)(xue)軟件(jian)通過建(jian)立餐(can)廳的(de)前臺、后臺業務(wu)體系(xi)為(wei)學(xue)(xue)生(sheng)真(zhen)實(shi)再(zai)現中餐(can)廳（西餐(can)廳）工作(zuo)環境(jing)，實(shi)現場(chang)景化教(jiao)學(xue)(xue)實(shi)訓(xun)模(mo)式。系(xi)統的(de)餐(can)飲前臺涉及有(you)：預(yu)訂中心，顧(gu)客接(jie)待，收銀結算，客戶(hu)管理(li)(li)，營(ying)銷中心；后臺業務(wu)內容(rong)有(you)：后廚管理(li)(li)，員工管理(li)(li)，財務(wu)中心，統計報表。除此之外，系(xi)統還設有(you)客戶(hu)模(mo)擬(ni)實(shi)驗端口(kou)，用以(yi)展示(shi)最為(wei)真(zhen)實(shi)的(de)企(qi)業運營(ying)環境(jing)。

該餐飲管理(li)教(jiao)(jiao)學(xue)實(shi)訓平臺系統充分利用當前(qian)計算機網絡(luo)化、信息化優勢，同時(shi)與(yu)電子點菜(cai)PDN，在線打印，刷卡結算，預訂通(tong)知單，點菜(cai)下單，掛賬結算，在線開票等各類硬件(jian)設備(bei)有機融合。讓(rang)學(xue)生(sheng)(sheng)不僅能(neng)夠(gou)全面綜合的(de)(de)(de)了解掌握餐飲各崗位的(de)(de)(de)工作內容，工作流程(cheng)，同時(shi)還能(neng)切(qie)身體(ti)(ti)驗(yan)(yan)各種(zhong)業務(wu)(wu)設備(bei)的(de)(de)(de)使用操作，已(yi)達(da)到強化學(xue)生(sheng)(sheng)業務(wu)(wu)技能(neng)的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)目(mu)的(de)(de)(de)。在教(jiao)(jiao)學(xue)軟(ruan)件(jian)中引入當前(qian)最(zui)為流行(xing)的(de)(de)(de)“餐廳(ting)點評體(ti)(ti)系”，該高校(xiao)教(jiao)(jiao)學(xue)體(ti)(ti)系引用能(neng)夠(gou)大大的(de)(de)(de)調動(dong)學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)學(xue)習實(shi)驗(yan)(yan)興(xing)趣(qu)，同時(shi)也是對學(xue)生(sheng)(sheng)競爭性(xing)實(shi)驗(yan)(yan)教(jiao)(jiao)學(xue)模式的(de)(de)(de)探索。

學生之間在餐廳(ting)經(jing)營(ying)中的(de)(de)互(hu)動合作實(shi)訓(xun)與餐廳(ting)客戶(hu)互(hu)動實(shi)訓(xun)兩(liang)種實(shi)驗模式完美的(de)(de)同存，使得該教(jiao)學軟件(jian)不僅(jin)僅(jin)停留在模擬教(jiao)學的(de)(de)基礎上(shang)(shang)，而是(shi)(shi)最大化的(de)(de)實(shi)現(xian)了真實(shi)化實(shi)訓(xun)實(shi)習，在一定程度上(shang)(shang)是(shi)(shi)對模擬高校教(jiao)學體(ti)系(xi)的(de)(de)一次大膽革新，將為餐飲(yin)服務教(jiao)學實(shi)訓(xun)體(ti)系(xi)帶來實(shi)質性的(de)(de)突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)平(ping)臺(tai)是(shi)整(zheng)(zheng)個教學(xue)平(ping)臺(tai)系(xi)統正常運行(xing)的(de)基(ji)本保障。管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)員(yuan)是(shi)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)平(ping)臺(tai)的(de)唯一身份人。其負責著(zhu)整(zheng)(zheng)個平(ping)臺(tai)各(ge)項基(ji)礎數據的(de)維(wei)護(hu)，平(ping)臺(tai)中(zhong)全部(bu)人員(yuan)狀(zhuang)態管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)，實驗(yan)方案的(de)設(she)置管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)，系(xi)統數據庫(ku)的(de)日(ri)常維(wei)護(hu)，參(can)數管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)等(deng)，因此其是(shi)整(zheng)(zheng)個平(ping)臺(tai)正常使用(yong)的(de)前提。一般情況下管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)員(yuan)由(you)實驗(yan)室(shi)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)人員(yuan)擔任，當然也支持(chi)教師擔任管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)員(yuan)，不得(de)隨(sui)意修改管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)員(yuan)的(de)用(yong)戶名。

2.教學平臺

教學平(ping)(ping)臺(tai)是實(shi)(shi)訓平(ping)(ping)臺(tai)教師負(fu)責班級學生(sheng)的(de)管(guan)理，實(shi)(shi)驗(yan)的(de)規劃與安(an)排，實(shi)(shi)驗(yan)情(qing)況的(de)跟(gen)蹤(zong)與分析以及(ji)(ji)學生(sheng)考勤和實(shi)(shi)驗(yan)的(de)成績核算管(guan)理。教師整(zheng)體控制實(shi)(shi)驗(yan)，跟(gen)蹤(zong)實(shi)(shi)驗(yan)，通過分析學生(sheng)實(shi)(shi)驗(yan)進展情(qing)況又可以及(ji)(ji)時調整(zheng)實(shi)(shi)驗(yan)，教師工作平(ping)(ping)臺(tai)即教師管(guan)理平(ping)(ping)臺(tai)。

3.實訓平臺(tai)

學生(sheng)是實驗的主體，按照(zhao)老師的實驗計劃執行實驗任務(wu)，并(bing)可以與其他同學合作共同開(kai)展實驗。

客(ke)戶(hu)模擬(ni)：學(xue)生作為(wei)實(shi)(shi)驗(yan)主體，在擔任餐廳實(shi)(shi)驗(yan)角色(se)的同時，還可(ke)承擔“客(ke)戶(hu)”角色(se)。系統支(zhi)持其在實(shi)(shi)驗(yan)端(duan)進行(xing)客(ke)戶(hu)角色(se)的各項業務(wu)模擬(ni)實(shi)(shi)訓。

三、軟件特點及優勢

1.個(ge)體經營(ying)方案

【方案簡介】

個體(ti)經營(ying)(ying)實訓方案是(shi)模擬(ni)行(xing)業中的“個體(ti)經營(ying)(ying)”，也(ye)可稱為(wei)“單人單機(ji)實訓模式”。即由一(yi)個人經營(ying)(ying)管(guan)理(li)一(yi)家餐廳，各項業務(wu)“老板/經理(li)”均(jun)需要(yao)親(qin)力親(qin)為(wei)，一(yi)般(ban)情況下會根據餐廳經營(ying)(ying)范圍(wei)外聘2~3人擔任服務(wu)員(yuan)，廚師等崗位。

該方案中(zhong)，所有的學生每個人獨(du)立成組，個人獨(du)立承擔餐廳的各項業務操作(zuo)，班級內無其他人分擔工作(zuo)。學生根據實驗任務要(yao)求進(jin)行獨(du)立操作(zuo)，其中(zhong)注意以下兩點(dian)：

1.獨立(li)操作(zuo)是指真(zhen)實的(de)班級學(xue)生只能一人(ren)獨立(li)完成，無(wu)其他配合工作(zuo)。但是學(xue)生以老板/經(jing)理進入后，可(ke)根據(ju)需要進行各個崗位的(de)員(yuan)工招聘。此處的(de)員(yuan)工為(wei)系(xi)統提供的(de)虛擬人(ren)才；

2.單人實(shi)(shi)訓時(shi)，支持其作為(wei)“食客/客戶(hu)”的(de)(de)身份進行相關業務實(shi)(shi)訓，即班級(ji)內的(de)(de)學生可(ke)進行餐(can)廳與客戶(hu)之間的(de)(de)互動(dong)業務實(shi)(shi)訓。

備(bei)注：單人小組實驗模式下，其(qi)角(jiao)色權(quan)限必須(xu)包含(han)“我的餐飲”業務。

2.多崗互(hu)動實(shi)驗

多崗(gang)互動實(shi)驗(yan)也可稱為“多人(ren)互動實(shi)驗(yan)”。是(shi)指一個(ge)餐廳(ting)(ting)（實(shi)驗(yan)小組(zu)）由多個(ge)工(gong)作崗(gang)位組(zu)成(cheng)，互相配合進行餐廳(ting)(ting)的(de)經(jing)營管(guan)理。每(mei)個(ge)崗(gang)位（角色）都被(bei)賦予(yu)了相應的(de)崗(gang)位職責（操作權限）。其中(zhong)餐廳(ting)(ting)的(de)崗(gang)位安排是(shi)可以(yi)根據實(shi)際(ji)教學需要進行靈活設置安排的(de)。

在每一個餐(can)廳內部，各崗位(wei)有分(fen)工的(de)明確，學(xue)(xue)生根據自己的(de)崗位(wei)角色完成自己的(de)工作職責(ze)。這也是對實際餐(can)廳經(jing)營的(de)高度仿真模擬(ni)，強大的(de)代入感使得學(xue)(xue)生有如身臨其近般，為實訓模擬(ni)教學(xue)(xue)提供了(le)更大的(de)上升(sheng)空間(jian)。

3.雙向(xiang)交(jiao)互實訓

在(zai)多崗(gang)互動(dong)實訓(xun)(xun)的(de)(de)(de)基礎上(shang)，思沃餐飲模(mo)擬實訓(xun)(xun)平臺(tai)同時引(yin)入(ru)了“餐廳(ting)—客戶”真(zhen)實互動(dong)實訓(xun)(xun)方(fang)案(an)。平臺(tai)中(zhong)(zhong)增(zeng)加了“餐飲美食街(jie)”，“美食街(jie)”即系(xi)(xi)統(tong)平臺(tai)的(de)(de)(de)客戶端，所(suo)有(you)能夠登錄進(jin)(jin)(jin)入(ru)系(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)學生均(jun)可以進(jin)(jin)(jin)入(ru)“美食街(jie)”，體驗一番“美食家(jia)”的(de)(de)(de)感受。在(zai)此，系(xi)(xi)統(tong)支持客戶與當前(qian)系(xi)(xi)統(tong)內(nei)的(de)(de)(de)（學生所(suo)在(zai)班級）任(ren)意一家(jia)餐廳(ting)進(jin)(jin)(jin)行交(jiao)流互動(dong)。可根據自己的(de)(de)(de)需(xu)要選擇(ze)任(ren)意一家(jia)餐廳(ting)提出用餐預訂，進(jin)(jin)(jin)行投訴(su)，索取發票，并進(jin)(jin)(jin)行用餐評(ping)價等等。在(zai)整個過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)客人與餐廳(ting)之間通過(guo)業(ye)務訴(su)求進(jin)(jin)(jin)行即時的(de)(de)(de)互動(dong)交(jiao)流溝通，客戶需(xu)要實現自己的(de)(de)(de)就(jiu)餐需(xu)要，餐廳(ting)則要最大程(cheng)度的(de)(de)(de)滿足客人的(de)(de)(de)需(xu)求。

“餐(can)(can)廳—客(ke)戶”互動實(shi)驗的(de)(de)(de)同時，餐(can)(can)廳內(nei)的(de)(de)(de)多崗(gang)互動也是(shi)同步(bu)展(zhan)開的(de)(de)(de)。綜(zong)上，在思沃餐(can)(can)飲業(ye)務綜(zong)合(he)實(shi)訓(xun)(xun)平(ping)臺(tai)中，實(shi)現了餐(can)(can)廳內(nei)部(bu)之間，餐(can)(can)廳與客(ke)戶之間的(de)(de)(de)雙軌道交互實(shi)訓(xun)(xun)。增加實(shi)驗趣味性(xing)(xing)，真實(shi)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)同時，也是(shi)對實(shi)訓(xun)(xun)教(jiao)學體系的(de)(de)(de)一次創(chuang)新。